Historia y Origen de los Cannoli
Cannoli es un pastel tradicional italiano que se originó en Sicilia. La palabra "cannoli" significa "pequeño tubo" en italiano, que es un nombre apropiado para estas delicias. La historia de los cannoli se remonta al siglo IX, cuando se elaboraban para el festival Carnevale di Lentini.
Los cannoli originales se hacían con una masa de hojaldre en forma de tubo rellena con queso ricotta endulzado, fruta confitada y chispas de chocolate. Con el tiempo, la receta ha evolucionado para incluir diferentes rellenos, como crema de pistacho, crema de chocolate e incluso rellenos salados como ricotta y espinacas.
Hoy en día, el cannoli es un postre popular en todo el mundo, especialmente en las comunidades italoamericanas. Puedes encontrarlos en panaderías y restaurantes, pero no hay nada como hacerlos tú mismo en casa.
Ingredientes para Cannoli
Antes de comenzar a hacer sus cannoli, deberá reunir todos los ingredientes necesarios.
Esto es lo que necesitará:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 clara de huevo, batida - Aceite vegetal, para freír - 1 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 taza de chispas de chocolate mini
- Azúcar en polvo, para espolvorear
Hacer la masa de cannoli
El primer paso para hacer cannoli es preparar la masa. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Poco a poco agregue el vino y mezcle hasta que se forme una masa. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-10 minutos o hasta que se vuelva suave y elástica.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten se relaje y hará que la masa sea más fácil de trabajar.
Dar forma y freír las conchas de cannoli
Una vez reposada la masa, es el momento de dar forma y freír las conchas de cannoli.
Divida la masa en dos partes iguales y extienda cada una hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Use un cortador de galletas o un vaso para cortar círculos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Envuelva cada círculo alrededor de un tubo de cannoli o un cilindro de metal, cepillando los bordes con la clara de huevo batida para sellarlos.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y profunda a 375 °F. Baje con cuidado los tubos de cannoli en el aceite caliente y fríalos durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados.
Use pinzas para sacar los tubos del aceite y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, deslice suavemente los tubos fuera de las conchas y déjelas a un lado.
Hacer el relleno de ricota
Ahora es el momento de hacer el relleno de tus cannoli. En un tazón mediano, combine el queso ricotta, el azúcar en polvo y la canela. Mezcle hasta que esté bien combinado, luego doble las mini chispas de chocolate.
Transfiera el relleno a una manga pastelera o una bolsa de plástico con cierre con la esquina cortada. Coloca el relleno en cada caparazón de cannoli, llenándolos desde ambos extremos.
Espolvorea los cannoli con azúcar en polvo y sirve inmediatamente. También puede refrigerarlos hasta 24 horas antes de servir.
Última cosa
Hacer cannoli en casa puede parecer intimidante al principio, pero con nuestra guía de recetas y horneado, podrá crear cannoli deliciosos y auténticos que impresionarán a sus amigos y familiares. La clave es tomarse su tiempo y seguir las instrucciones cuidadosamente.
Desde hacer la masa hasta rellenar las conchas, cada paso es importante para garantizar que los cannoli queden perfectos. Y una vez que des el primer bocado de tus cannoli caseros, sabrás que todo tu arduo trabajo valió la pena. Así que anímate y prueba nuestra receta, ¡no te decepcionará!
